RECETAS Por Chef Pierre Julien Regnard

PAELLA LAMORAGA

6 Porciones

Ingredientes

4 tazas arroz calasparra
8 oz chorizo
1 lb mejillones
1 lb almejas
1 lb camarones
1 lb calamares
1 cebolla
3 pimientos rojos (morrón)
1 cucharada azafrán
6 tazas caldo de pescado

Preparación

Colocar en una sartén con poquito aceite la cebolla picada en cuadritos, junto con los pimientos rojos. cocinar por dos minutos.

Agregar el chorizo, seguir cocinando por otros dos minutos y añadir el arroz y tres tazas de caldo a fuego lento, cocinar por diez minutos.

Agregar todos los mariscos, el azafrán y el resto del caldo. Cocinar alrededor de 25 minutos o hasta que se consuma todo el líquido.

FLAN
6 Porciones

Ingredientes

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 taza leche regular
5 huevos
8 oz queso crema
1 cucharada vainilla

Para el Caramelo
1 taza de azúcar granulada
½ taza de agua

Preparación

Colocar en una sartén el azúcar y el agua hasta que se haga caramelo.

Echar inmediatamente en un molde para flan, dejar enfriar.

Colocar todos lo ingredientes juntos en una liquadora y batirlos hasta que se incorporen.

Vertir la mezcla sobre el caramelo y hornear por 45 minutos en un horno previamente calentado a 325F.

Enfriar y servir con crema chantillí.